Сегодня17 Мая
Погода +18°C
Жареная рыбка, где твоя улыбка?Комментарии: 76
Впрочем, в названии этого документа, как это часто бывало, о главном нововведении не говорилось. Постановление называлось «О дальнейшем увеличении производства и улучшении реализации рыбной продукции». Лишь в конце оно сообщало о том, что в один из дней недели предприятия общественного питания должны вместо мясных блюд подавать исключительно рыбные. О конкретном дне не было сказано ни слова.
Правда, днем раньше, 25 октября, заместитель министра торговли СССР, который курировал общепит, получил по телефону указание из ЦК: «Есть мнение, что «рыбным днем» должен быть четверг». Обсуждению вопрос не подлежал. В результате примерно 10 лет жители Советского Союза, питавшиеся в столовых, ресторанах и кафе, по четвергам должны были есть что-нибудь рыбное…
ЧТО КУШАЛ ТОВАРИЩ СТАЛИН
На самом деле попытка ввести подобный «праздник» в СССР до этого уже была. И хотя уровень принятого решения не был столь высоким, именно в нем впервые упоминалось название «рыбный день». 12 сентября 1932 года по инициативе «любимого сталинского наркома» Анастаса Микояна было принято постановление Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Принятие этого документа явилось прямым следствием сталинской коллективизации.
В конце двадцатых - начале тридцатых годов поголовье скота резко снизилось. В результате - падение производства молока и мяса и появление дефицита белковой пищи.
Первый «рыбный день», однако, продержался недолго, чуть более двух лет. Уже в 1935 году инициатива Анастаса Ивановича приказала долго жить. Положение с мясом в стране несколько выправилось, а потом в предвоенные и военные годы стало как-то не до того. Наши вожди, однако, «рыбные дни» себе устраивали. Блюда из морских и речных рыб они охотно включали в свой рацион, причем довольно часто. Вячеслав Молотов, частенько обедавший у Сталина, рассказывал о различных сортах осетровых и «налимах, которых привозил Берия», а Анастас Микоян с упоением вспоминал о других рыбных блюдах на столе «вождя народов»:
«Несколько сортов всегда было: дунайскую сельдь очень любил, керченскую, рыбца копченого, шемаю копченую…
Один раз Сталин сказал, чтобы я организовал доставку в Москву нельмы. Это было нетрудно, стали привозить сырую рыбу. Я впервые в жизни узнал, что можно есть сырую рыбу. Вначале было противно даже трогать ее. Но потом понравилось. Крепко замороженная, как камень, тонко наструганная ленточками, она сразу подавалась на стол, чтобы не разморозилась.
Вкушали сперва несмело, а потом понравилось. Ощущение во рту было приятное, как будто кондитерское изделие. Брали рыбу, потом чеснок и соль и сразу же запивали рюмкой коньяку».
У остального населения нашей страны мороженая рыба тоже бывала на столе, но несколько другая. Да и рюмкой коньяку ее запивать удавалось отнюдь не всем…
БИТОЧКИ ИЗ «САБЛИ»
«Рыбный день» образца 1976 года наверняка запомнился большинству советских граждан, которые в те времена находились в сознательном возрасте. В первую очередь обращали на себя внимание неожиданно появившиеся в магазинах неведомые прежде сорта рыбы. Если о треске, к примеру, знали и раньше, то хек, минтай, ледяная рыба, нототения, рыба-сабля и другие «деликатесы» в массовом количестве стали продаваться впервые. Реклама (да, реклама была и тогда!!!) не говорила, просто кричала о замечательных качествах новых продуктов: «Быть здоровым, сильным, бодрым хочет каждый человек. И ему поможет в этом рыба серебристый хек!»
Предприятия общепита изощрялись в приготовлении удивительно невкусных и малосъедобных блюд. Если кто-нибудь из наших читателей ел в те времена «суп рыбный из мойвы» (как будто из мойвы может быть какой-то еще суп) и «биточки паровые из рыбы-сабли», то его наверняка передергивает при прочтении этих строк. А какая костистая была в столовых жареная рыба! Как отвратительно пахла она!
Сегодня кто-то скажет, что КПСС и советское правительство проявляли неслыханную заботу о здоровье народа, приучая его к рыбе, так богатой омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Но в массах «рыбный день» положительной реакции почему-то не встретил. Пельмени с рыбным фаршем, китовое мясо, неприятно отдававшее рыбой (хотя кит это не рыба, а морское млекопитающее) отнюдь не стали хитами отечественной кулинарии.
Постановления ЦК и Совмина, регламентирующего введение рыбного дня, никто не отменял. Оно тихо кануло в Лету само собой примерно в середине восьмидесятых.
О ДОСТИЖЕНИЯХ КОРЕЙСКИХ «РЫБОВОДОВ»
Но наши жертвы не были напрасны, наш опыт не забыт! Как-то раз я натолкнулся на замечательный отчет о посещении Великим Руководителем Трудовой партии Кореи Ким Чен Иром «рыбоводческой фермы». Мы все знаем, что питание в КНДР и сейчас довольно скудно, а в девяностые годы эта страна вообще переживала, как любят выражаться местные пропагандисты, «Тяжелый марш», а попросту голод. И проверка деятельности «рыбоводов» натолкнула Великого Руководителя на очередную гениальную идею (других у него просто не бывает). Он сделал вывод о том, что рыбный промысел отныне должен носить массовый характер. И ориентироваться при этом надо «на последние достижения в области науки и техники». По своему обыкновению о том, на какие именно «достижения» нужно ориентироваться, вождь нации умолчал, но добавил, что «разведение рыбы нужно превратить в массовое движение в КНДР, учитывая ее богатые водные ресурсы, включая моря, многочисленные озера и реки».
И эти слова живо напомнили мне то самое постановление 35-летней давности «О дальнейшем увеличении производства и улучшении реализации рыбной продукции», с которого мы начинали сегодняшний разговор о «рыбном дне».
Конечно, сейчас у нас другие времена, и в отечественных магазинах есть всяческие сорта рыбы. И в общем-то хорошо, что наша законодательная и исполнительная власть не готовит в своих недрах какого-нибудь «федерального закона» относительно потребления рыбы. Значит, не все еще потеряно, и можно надеяться, что до третьего «рыбного дня» мы не доживем.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Посетитель несуществующего (секса у нас не было) советского публичного дома пришел с жалобой к мадам на то, что обнаружил у себя в постели русалку! «Что вы хотите, - отвечает та, - распоряжение сверху, четверг - «рыбный день»!»
А вы помните «рыбные дни»? Давайте обсудим!
- 26 Января 2012, 01:00 Ленин, Сталин, Крупская - нелюбовный треугольник
- 21 Декабря 2011, 01:00 Крепкое словцо советских вождей
- 19 Декабря 2011, 01:00 Внук генсека Андрей Брежнев - о Леониде Ильиче: «Дед хотел уйти на пенсию. Но его не отпустили товарищи по партии»
- 10 Декабря 2011, 01:00 Товарищ Сталин - о необходимости девушкам одеваться прилично
Выслать по почте
Версия для печати
Оставить комментарий
Автор прав в одном, в общепите в основном готовить рыбу не умели. Я живу в Астрахани, там рыбный день и тогда и сейчас через день. А в остальном мне кажется цель статьи обосрать СССР, так-же как и коммент "Советофилам". - так и прёт капиталист.. образование тупого потребителя упаковок.
Родился в 1956 году в деревне,в 1974-1976 гг.служил в Советской Армии,а все последующие годы живу в крупном областном центре.В детстве и юношестве в нашем рационе были вкуснейшие,100%-натуральные продукты:молоко и разнообразные молочные продукты в неограниченном количестве(но мы-дети,их особо не любили),мясо(говядина,баранина,птица)было на столе ежедневно,яйца-свежайшие,картофель-рассыпчатый.Домашний хлеб на хмелевой закваске,испеченный в печи был необычайно вкусен. Иногда достаточно было запить краюху такого хлеба кружкой родниковой воды,чтобы весь день чувствовать себя сытым.В сельском магазине всегда в продаже была морская рыба нескольких видов,стоившая 20-30 копеек за 1 кг,но мы часто и сами не без успеха рыбачили в своей речке.В армии деликатесов не было,но пища все равно была натуральной и сбалансированной.Сейчас ничего этого нет и в помине.Сегодняшнее псевдоизобилие основано на импорте и разнообразной химии,даже в деревне теперь многие едят привозную колбасу и пельмени сомнительного качества.
Заголовок какой-то ненормальный. Как у рыбьего трупа может быть улыбка?
Автор готов захлебнуться от ненависти к СССР.
А сам - слепо врет.
Рыба-то на фотографии - жареная, а не копченая. Раков на Кубани запросто можно было всегда наловить.
Картошка, помидоры, редис, зелень - ничего особенного СССР. Моя мама еще помнит время когда в каждом магазине по дешевке крабов продавали.
А рыба вообще полезней мяса - все кинозвезды на ней сидят))))
А шо такое? Всегда кагда хатели тагда таки и фаршыровали щюку
Предупреждаю пака по харошему! По моим мусорным бакам не шаритца!!!
вот это была вещ!
Автор статьи молод и не застал того,что мы видели и чем питались.Не знаю,как в Москве,а в Киеве до 70х годов консервы "печень трески" и "кальмары в собственном соку" стоили дешевле мясного паштета, до 90х годов банка морской капусты стоила 40коп.Вкус с теперешними не сравнить.Как и заполненность банок чистым продуктом.Коробка креветок в "Океане"-2р40коп (1 кг).Икру,правда,в продаже никто не видел,но на новый год или на октябрьские ее как-то доставали.Так что не надо нам суши на уши вешать!
Господа, а что такое риба? иле рибо? Пакажыти картинку энтово рибо!
всё бы ничо было если бы повара его нормально дожаривали. Ато давали полу сырой. Как не подцепил глисты не знаю
В Мурманске с конца 70-х объедались вкуснейшей жареной мойвой, рыбные пельмени - супер, их еще и жарить можно было, копченый палтус... Пирожки с рыбой по 10 коп у нас, детей, котировались наравне с мороженым по вкусноте. В Калининграде ели свежую треску, отваривали в кипятке и с лучком, с подсолнечным маслом! Там же по весне на улицах выстраивались лотки со свежевыловленной салакой. Запах весны и свежей салаки - вот это было да! Ее обваливали в муке и жарили. Крашеная сегодняшняя лососина рядом не стояла.
А по мне так нет ничего вкуснее чем жаренные
в сметане караси
ППС. Ещё почему-то вспомнилось: году этак в 1986 в пивнушке около Коломенского хорошо отсиделись.
Огромная тарелка креветок за 2 рубля, и пиво, кружка - 20 коп., мы там по штук 10 кружек
ухлобошили. А на Новый Год (1991) в Московской области вообще шаром-покати, только бутылка водки припрятана за месяц.
Хорошо, что около 16:00 привезли в магазин креветок тоже. Ну кило креветок, 2 кило картошки, несколько луковиц, морковка
-- неплохое рагу получилось под водку.
ПС. Не понимаю, кстати, а чему НЕ верить на 1-ой фотке?
Вполне возможно, особенно, если в портовых городах жили.
Я студентом в то время был, да и то тоже самое себе позволял 1-2 в месяц
(просто больше не хотелось),
только не так красиво стол накрывал. Помимо стипендии в 55 руб
имел от родителей когда 50, когда 100 руб. в месяц дополнительно.
Так что доход был НИЖЕ среднего по СССР.
Ну печень трески доставать было трудно (разве, что в Москву кто поедет
- привозит). Мойву, вообще-то жарят, и едят с костями, тонкими, и головой, про суп Вы загнули, никогда не видел.
Китовое мясо пробовали. Сейчас фиг где найдёшь на Западе ("зелёные" не разрешают). Лещ копчёный тоже
хорош (но за ним надо было в Астрахань ехать). Однажды балык подарили (да, это был дефицит), красная рыба была
в дефиците тоже (за исключением Дальнего Востока).
Но, солёненькие селдь, ставрида, , скумбрия, даже кильки -- сейчас слюнки текут (технология, наверное, утрачена?)
Вот омаров в то время НЕ было, но раки на базаре были очень дешёвые.
А мне копчёная нототения нравилась. Жареную рыбу ел только свежепойманную (но ведь в любой рыбе
есть кости! -- чего же тут такого?) Биточки ( НЕ из сабли, а из какого--то другого вида) мы называли
"биточки из птеродактиля", но сейчас бы с удовольствием поел бы (если не протухшие, то очень вкусные).
Плюс вобла на рынке стоила 1 руб в начале 80-х (а в 60-е ещё меньше). Про суп из кильки все студенты знают.
Икра минтая очень неплохая была, лучше чем сейчас в Швеции, и дешёвая. Опять же консервы из сайры, обалдеть.
Шпроты -- настоящие, а не рахитичные как сейчас.
Бозе, юозе! КАК удивительно пахло в Ленинграде в мае месяце, когда по всему городу продавали жареную корюшку! Ничего вкуснее не было и нет ( или это воспоминания голодных студенческих времен?)
Жили в те времена,помним и рыбу и мясо!Сейчас ни рыбы,ни мяса-одно название и химия!Да и анекдот ваш не в тему!
Если с витрин магазинов убрать все продукты, в которые добавлены современые добавки и оставить изготовленые еще по советским ГОСТам-будет голод.Поэтому рыбка и выручает людей.Если бы наш народец не ленился-пищу можно вкусную и самим готовить.Какой отменный домашний хлеб получается,если его испечь в хлебопечке ПАНАСОНИК.А пельмени из собственноручно провернутого мяса!А колбасу и современный батон пусть ест директор этого современного колбасного цеха и хлебозавода со своим семейством
так в тем странах,где в основном питаются рыбой и морепродуктами,где каждый день практически - рыбный,и живут долго,и инсультов и инфарктов меньше,и старички в 80-90 лет еще очень бодренько держатся - съездите в Испанию,Францию,Японию,Италию и посмотрите.так что не просто "ЗА" - а законодательно надо ввести рыбные дни в детсадах,школах,больницах,санаториях!Ау,Онищенко - не кальяны запрещать надо,а рыбные дни вводить!