В пятницу в Брянске пройдет медовая ярмарка

9 сентября, в пятницу, на площади Карла Маркса (в народе «Круглый сквер»), что в Советском районе Брянска, пройдет традиционная медовая ярмарка. Начнется она в 10 утра и продлится до вечера. Пчеловоды Брянщины покажут свой товар лицом. Тут же будет работать лаборатория по оценке качества меда.

«Комсомолка» решила выяснить, как выбрать «правильный» мед. В этом нам помог пчеловод с почти 50-летним стажем Виктор Сафонов.

- Мне 83 года, пчел развожу уже почти полвека, - улыбается Виктор Семенович. - Последний раз в больнице был лет 35 назад, да и то с переломом ноги. Что касается простуды, то вообще не помню, когда кашлял. И все это благодаря меду. Он полезен при многих недугах. Например, при бронхите в мед добавляют траву чабреца, при заболеваниях почек - брусничный лист, печени - кукурузные рыльца. Но главное – правильно его выбрать, тогда и польза будет.

ОПРЕДЕЛЯЕМ КАЧЕСТВО

По цвету

Каждый сорт меда имеет свою окраску.

Цветочный - ярко-рыжего цвета, иногда с зеленоватым оттенком.

Липовый - прозрачный янтарный с золотинкой.

Каштановый - темно-коричневый или почти черный.

Гречишный - коричневого цвета.

Из цветов подсолнечника - золотистого цвета, при кристаллизации светло-янтарный.

Клеверный - бесцветен, прозрачен, кстати, он считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

Малиновый - светлого, белого цвета.

- Чистый, без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был, - говорит Виктор Семенович. - А вот мед, в который добавили сахар, крахмал или что-то еще, мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно увидеть осадок.

По аромату

- Настоящий мед отличается душистым ароматом, - говорит пчеловод. - Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус напоминает подслащенную водичку.

Виктор Семенович разводит пчел уже полвека. Говорит, что в больнице последний раз был 35 лет назад и не помнит, когда простужался. И это все благодаря меду!

По консистенции

- У хорошего, настоящего меда тонкая и нежная консистенция. Он, в отличие от поддельного, легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, - рассказывает Виктор Семенович. - У поддельного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

- Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар. Для этого на лист бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивка.

- Еще качество меда можно определить по вязкости. Опустите в мед тонкую деревянную палочку. Если он настоящий, то будет тянуться вслед за ней длинной непрерывной нитью. Когда она прервется, образуется «башенка», которая потом медленно расплывется. Фальшивый мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

- Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите его у двух-трех постоянных продавцов на пробу - граммов по сто. Дома попробуйте проверить на качество, а уж потом покупайте.

Как лучше хранить

- Мед лучше держать в плотно закрытой посуде. В идеале это должен быть бочонок из липы, осины, ольхи и тополя. Но сгодится и стеклянная банка, и керамический горшок. Главное - чтобы мед не впитал в себя влагу и посторонние запахи. Ни в коем случае не храните мед в металлической посуде, он быстро закиснет: металл вступает в реакцию с медом. Не храните мед в холодильнике – он теряет свои полезные свойства. Желательно, чтобы температура воздуха не превышала 5-10С.

СОВЕТ ЗНАТОКА

- Со временем мед мутнеет и густеет - и это верный признак хорошего качества, - говорит наш пчеловод. - Если он так и не загустел, значит, в нем много фруктозы, такой мед не особо полезен. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Значит, он незрелый, и есть его надо побыстрее - незрелый мед хранится всего несколько месяцев. Нерадивые пчеловоды иногда не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед - ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.

КСТАТИ

Липовый или малиновый мед обладают разогревающим эффектом, их хорошо применять от простуды. В гречишном много железа, его советуют есть при упадке сил и после операций. Для сосудов и сердца полезен мед из подсолнечника или донника, а в каштановом много йода. Мед из тыквы, кабачков или арбузов действует как слабительное, поэтому его рекомендуют пожилым людям.

ЭТО ПРИГОДИТСЯ

При простуде

При кашле и насморке нужно мед несколько минут подержать во рту и потом проглотить. Также можно натереть медом грудь и спину, тепло укрыться и пропотеть - двойное воздействие изнутри и снаружи, и простуду как рукой снимает. Не кладите мед в горячий чай, поскольку большинство полезных ферментов и витаминов погибают уже при температуре 40°С. Гораздо полезнее отправить ложку меда непосредственно в рот и медленно рассосать его.

Для профилактики гриппа

15-20 грамм полыни нужно залить 0,5 литра водки с добавлением 5-6 столовых ложек меда. Настаивать не менее суток, а затем в течение недели во время эпидемий гриппа пить по 50 мл 4 раза в день за 15 минут до еды.

Если уже загрипповали

Нужно тщательно смешать 100 мл водки, сок половины лимона и одну столовую ложку меда. Смесь немного подогреть на водяной бане и выпить на ночь.